中文名稱:三聚甘油單油酸酯

英文名稱:oleic acid, monoester with triglycerol

CAS號(hào):33940-98-6

分子式:C27H52O8

分子量:504.7

EINECS號(hào):251-749-7

含量:97%

外觀:淺黃液體

包裝:25KG/塑料桶

建議用量：1-5%

作用:用于奶油，黃油，耗油中作穩(wěn)定劑；用于糖果，巧克力，防止油脂分離。

甘油脂肪酸單酯,是一種非離子型表面活性劑,主要應(yīng)用于食品工業(yè)方面,目前在國(guó)內(nèi)尚未應(yīng)用.國(guó)外早在三十年代已對(duì)它進(jìn)行了較充分的研究,但它的 HLB 值較低(例如,甘油硬酯酸單酯的理論值為3.7),親水性能不好.為了改進(jìn)這個(gè)缺點(diǎn),文獻(xiàn)上用聚合甘油酯化,因?yàn)楦视途酆弦院?能在分子中增加親水基團(tuán)

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