谷胱甘肽由谷氨酸、半胱氨酸、甘氨酸結合,含有巰基的三肽。還原型谷胱甘肽是活性存在形式,具有較高的自由基清除率,用于護膚品具有抗氧化、抗衰、美白提亮的功效。同時,谷胱甘肽是人體細胞質中一種重要的調節(jié)代謝物質,參與人體內三羧酸循環(huán)及糖代謝,能激活多種酶,從而促進糖類、脂肪和蛋白質的代謝。谷胱甘肽具有解毒、抗氧化、增強免疫力等功效,對化學性肝損傷具有輔助保護作用,因此也可以用于功能性保健食品、膳食補充品的配方成分。
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