一、簡介

碳酸鉀是一種無機物，化學(xué)式為K2CO3，分子量為138.206，呈白色結(jié)晶粉末，密度2.428g/cm3，熔點891℃。易溶于水，水溶液呈堿性，不溶于乙醇、丙酮和乙醚。吸濕性強，暴露在空氣中能吸收二氧化碳和水分，轉(zhuǎn)變?yōu)樘妓釟溻?，?yīng)密封包裝。

二、性狀

碳酸鉀為無水物或含有1.5分子水的結(jié)晶體。無水物為白色粗粉，水合物（K2CO3·2H2O或2K2CO3·3H2O)為白色、半透明細(xì)小晶體或顆粒。無臭。帶強堿味。相對密度2.19。熔點891℃。極易潮解，吸濕性強，可作干燥劑。構(gòu)易溶于水（113.5g/100ml,25℃），10%水溶液的pH值約11.6。不溶于乙醇。

三、用途

堿性劑；調(diào)味劑；加工助劑；營養(yǎng)增補劑；pH值調(diào)節(jié)劑。膨松劑（一般用無水品）。制造面條、餛飩時為賦與特有的風(fēng)味、色澤和韌性而使用的堿水原料，一般與碳酸鈉、磷酸類鉀鹽或鈉鹽合用。