一、簡介

雙乙酸鈉，分子式為C4H7NaO4，又稱二乙酸鈉、雙醋酸鈉，商品名為Vita-crop（維他可樂波）是一種性質(zhì)穩(wěn)定、價格低廉的新型食品飼料防霉劑、酸味劑和改良劑，被美國食品和藥品管理局定為安全物質(zhì)，具有高效防霉、防腐、保鮮，提高適口性，增加營養(yǎng)價值，助生長等功效，現(xiàn)廣泛應用于畜禽飼料。

二、性狀

雙乙酸鈉為白色結(jié)晶，帶有醋酸氣味，易吸濕，極易溶于水，加熱至150℃以上分解，具有可燃性，在陰涼干燥條件下性質(zhì)穩(wěn)定。雙乙酸鈉主要靠分解的分子態(tài)乙酸起抗菌作用，其對細菌和霉菌有良好的抑制能力。雙乙酸鈉屬于未規(guī)定ADI物質(zhì)，被美國FDA定為GRAS物質(zhì)。

三、用途

雙乙酸鈉是一種多功能的食用化學品。主要用作食品和飼料工業(yè)的防腐劑、防霉劑、螯合劑、調(diào)味劑、PH調(diào)節(jié)劑、肉制品的保存劑，也是復合型防霉劑的主要配料。