芥末油(mustardoil)是從芥菜籽中提取出的天然植物精油,它具有濃烈的刺鼻的揮發(fā)性辛辣味。芥末油辣味非常的強烈,能刺激胃液和唾液的分泌,而且有開胃的功效,能增強人的食欲;芥末具有很強的解毒功效,能解魚蟹蓄積的有毒物質(zhì),因此,生吃三文魚等生鮮食品的時候,人們經(jīng)常會配上芥末。
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