中性蛋白酶
Neutral Protease
概述：
中性蛋白酶是經(jīng)選育的枯草芽孢桿菌1398深層發(fā)酵培養(yǎng)，后經(jīng)先進(jìn)的提取工藝精制而成的一種內(nèi)切蛋白酶，在一定溫度、pH值下，能將大分子蛋白質(zhì)分解為多肽及氨基酸等產(chǎn)物，形成獨(dú)特的水解風(fēng)味，可用于食品、飼料、化妝品、營(yíng)養(yǎng)保健品等蛋白質(zhì)水解處理。
產(chǎn)品特點(diǎn)：
1、 中性蛋白酶作為一種內(nèi)切蛋白酶，具有天然、安全無(wú)毒、水解能力強(qiáng)、作用范圍廣等特點(diǎn)。
2、 中性蛋白酶應(yīng)用于焙烤，可降低面團(tuán)濕筋度、改良面團(tuán)可塑性及理化性質(zhì)，同時(shí)使蛋白質(zhì)大分子水解成短肽和氨基酸，從而有利于糖類和氨基類物質(zhì)進(jìn)行復(fù)雜的美拉德反應(yīng)。
3、 中性蛋白酶通過(guò)采用生物工程技術(shù),微濾、超濾膜分離及真空冷凍干燥技術(shù)，產(chǎn)品質(zhì)量達(dá)到食品級(jí)和醫(yī)藥級(jí)的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。
產(chǎn)品性狀：淡黃色固體粉末
應(yīng)用領(lǐng)域：
1、 中性蛋白酶是一種無(wú)毒、副作用的蛋白質(zhì)，可應(yīng)用于動(dòng)植物蛋白的水解，AN%高，水解度高，風(fēng)味佳,生產(chǎn)調(diào)味品和食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑的HAP和HVP。
2、 中性蛋白酶在焙烤行業(yè)領(lǐng)域用于制作餅干，可減少面團(tuán)的混合時(shí)間和發(fā)酵時(shí)間，通過(guò)蛋白酶生物活性物質(zhì)的酶促反應(yīng)，將面團(tuán)的蛋白質(zhì)水解成胨、肽類甚至氨基酸，同時(shí)減弱面團(tuán)筋力，使它具有良好的可塑性和延伸性，保持清晰美觀的印花圖案。改善成品的光澤、使餅干斷面層次分明，結(jié)構(gòu)均勻一致，口感松爽酥脆。
3、 中性蛋白酶應(yīng)用于啤酒行業(yè)，可達(dá)到良好的澄清效果，也可與其它酶系進(jìn)行復(fù)配成啤酒復(fù)合酶，澄清去苦味效果更佳。
4、 中性酶制劑在水產(chǎn)配合飼料中效果非常顯著，如混合在養(yǎng)魚(yú)飼料里，有促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)代謝及其它藥性作用，而且增重及飼料利用率均相應(yīng)得到提高。
活力：
酶活力定義：
紫外光分光度法：在測(cè)定條件（30±0.2℃；pH值7.5）每分鐘水解酪蛋白釋出的可溶物在275nm波長(zhǎng)有吸光度與1微克酪氨酸的吸光度相當(dāng)時(shí)，所需的酶量即為一個(gè)活力單位，用u/g表示。
產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)：
該產(chǎn)品符合食品化學(xué)藥典（FCC）、輕工業(yè)部行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)（QB/T1803-93）的食用級(jí)酶的規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)
產(chǎn)品規(guī)格：
食品級(jí) 15萬(wàn)u/g 20萬(wàn)u/g（粉劑）
食品級(jí) 5萬(wàn)u/g 10萬(wàn)u/g（液體型）
使用條件：
（1）食品添加上的應(yīng)用：
應(yīng)用品種 | 溫 度（℃） | pH值 | 用 量 |
動(dòng)植物蛋白、酵母水解 | 50～55 | 6.0～7.0 | 0.1～0.3%(干物重) |
餅干應(yīng)用 | 30～60 | 5.5～7.5 | 10～50g/100kg面粉 |
（2）在飼料添加上的應(yīng)用：
產(chǎn)品名稱 | 用途 | 規(guī)格 | 用法、用量 |
中性蛋白酶 | 飼料 | 10萬(wàn)u/g | 在飼料中添加約0.02%-0.05%的10萬(wàn)u/g的中性蛋白酶攪拌即可 |
備注：
1）針對(duì)飼料用中性蛋白酶結(jié)合不同廠家以及應(yīng)用方向可能需要進(jìn)行酶制劑制粒方向解決產(chǎn)品在動(dòng)物體內(nèi)耐酸耐熱問(wèn)題等，我司有對(duì)應(yīng)特殊型號(hào)及技術(shù)服務(wù)可供選擇，詳情可來(lái)電咨詢。
關(guān)鍵字： 中性蛋白酶;蛋白酶;Neutral Protease;
南寧龐博生物工程有限公司專注從事生物酶制劑二十年，是一家生物酶制劑應(yīng)用研發(fā)與生產(chǎn)銷(xiāo)售及技術(shù)服務(wù)于一體的國(guó)家高新技術(shù)企業(yè)。
公司生物酶產(chǎn)品達(dá)30多種，蛋白酶規(guī)格為國(guó)內(nèi)外最多最全，已廣泛應(yīng)用在食品加工、調(diào)味品、功能性食品、醫(yī)藥保健品、洗滌化妝品、寵物食品、飼料及環(huán)保等行業(yè)領(lǐng)域，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷(xiāo)日本、美國(guó)、歐洲、新加坡、澳大利亞等20多個(gè)國(guó)家和地區(qū)，其中木瓜蛋白酶、菠蘿蛋白酶、中堿性蛋白酶、酵母抽提物酶市場(chǎng)占有率居國(guó)內(nèi)第一。