一、產(chǎn)品簡介：

名稱：麥芽糖醇液體       

二、產(chǎn)品用途：

用于糖果、巧克力生產(chǎn)

麥芽糖醇有保濕性，可用來制作各種糖果，包括發(fā)泡的棉花糖、硬糖、透明軟糖等。

在果汁飲料中的應(yīng)用

麥芽糖醇有1定的粘稠度，且具難發(fā)酵性，所以在制作懸浮性果汁飲料或乳酸飲料時，添加麥芽糖醇代替部分砂糖，能使飲料口感豐滿潤滑。

在冷凍食品中的應(yīng)用

冰淇淋中使用麥芽糖醇，能使產(chǎn)品細(xì)膩稠和，甜味可口，并延長保存期。

麥芽糖醇作為食品添加劑，在冷飲、糕點(diǎn)、果汁、餅干、面包、醬菜、糖果中使用，可按生產(chǎn)需要確定用量。

作為功能性甜味劑,可在糖果,口香糖,巧克力,果醬餡料,果凍,冰淇淋,蛋糕,月餅,奶油,面包中應(yīng)用

 麥芽糖醇液是由麥芽糖醇結(jié)晶析出，即可制得結(jié)晶。麥芽糖醇只是糖醇的一種，由麥芽糖氫化而獲得，是把淀粉  

水解成麥芽糖漿后，在催化劑的作用下與氫氣反應(yīng)得到的物質(zhì)，有兩種形態(tài)，一種是無色結(jié)晶性，一種是無色且黏稠狀液體。麥芽糖醇為無色透明晶體，易溶于水，難溶于甲醇和乙醇。

麥芽糖醇：

麥芽糖醇由麥芽糖氫化而獲得，是較早應(yīng)用于低熱量甜味劑的糖醇，其他還有麥芽全糖醇粉，是麥芽糖醇噴霧干燥制得，其余指標(biāo)同液體麥芽糖醇。麥芽糖的半縮醛羥基被還原成羥基，轉(zhuǎn)變成麥芽糖醇，甜度增高，相對甜度約為蔗糖的零點(diǎn)九倍，味道純正，接近蔗糖，不被口腔微生物代謝。麥芽糖醇不是產(chǎn)酸的基質(zhì)，完全不會導(dǎo)致細(xì)菌合成不溶性聚糖。