谷氨酸是酸性氨基酸,主要存在于谷類蛋白質(zhì)及動物腦中。是構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸之一,是人體和動物的重要營養(yǎng)物質(zhì),具有特殊的生理作用。臨床主要用于各種原因引起的肝性腦病和某些精神-神經(jīng)系統(tǒng)疾病如精神分裂癥和癲癇小發(fā)作,還可以改善兒童智力發(fā)育。能夠維持大腦活動的興奮性,增強(qiáng)學(xué)習(xí)的主動性,是一種公認(rèn)的健腦物質(zhì)。也是人們生活中常用的食品增鮮劑如味精。
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