海藻酸丙二醇酯9005-37-2現(xiàn)貨供應(yīng)

海藻酸丙二醇酯9005-37-2現(xiàn)貨供應(yīng)

海藻酸丙二醇酯9005-37-2現(xiàn)貨供應(yīng)

中文名稱:海藻酸丙二醇酯中文同義詞:食品級(jí)藻酸丙二醇酯;丙二醇藻蛋白酸酯;藻朊酸丙二酯;藻酸丙二酯;海藻酸丙二醇酯(PGA);藻朊酸丙二醇酯;海藻酸丙二醇酯;褐藻酸丙二醇酯英文名稱:Propyleneglycolalginate英文同義詞:alginicacidpropyleneglycolester;femanumber2941;kelcoloid;kelcoloidhvf;manucolestere/rep;propylenealginate;propyleneglycolalginateester;1,2-PropanediolalginateCAS號(hào):9005-37-2分子式:(C9H14O70n分子量:0EINECS號(hào):相關(guān)類別:食品添加劑;穩(wěn)定劑;增稠劑;非離子表面活性劑;工業(yè)表面活性劑;化工助劑;醫(yī)藥原料;羰基化合物;stabilizer;食品添加;醫(yī)用原料;其他原料;醫(yī)藥原料藥;有機(jī)化工原料;其它原料及中間體Mol文件:MolFile海藻酸丙二醇酯性質(zhì)沸點(diǎn)886.32°C(roughestimate)密度1.2096(roughestimate)FEMA2941|PROPYLENEGLYCOLALGINATE折射率1.7040(estimate)溶解度Solubleindiluteorganicacidsandwater,formingstable,viscous,colloidalsolutionsatpH3.Dependinguponthedegreeofesterification,propyleneglycolalginateisalsosolubleinaqueousethanol/watermixturescontainingupto60%w/wofethanol(95%).PH值pH(1%,25℃):3.5～4.5CAS數(shù)據(jù)庫(kù)9005-37-2EPA化學(xué)物質(zhì)信息Propyleneglycolalginate(9005-37-2)海藻酸丙二醇酯用途與合成方法海藻酸酯海藻酸丙二醇酯簡(jiǎn)稱PGA，屬于海藻酸酯類，海藻酸的一部分羧基被丙二醇酯化(90%以上)，其余10%的羧基呈游離態(tài)，或被堿中和。海藻酸丙二醇酯由天然海藻中提取的海藻酸經(jīng)深加工制成。外觀為白色或帶黃白色粉末狀物，幾乎無(wú)臭或微有芳香氣味，無(wú)味，有吸潮性，易溶于冷水或溫水形成黏稠的膠體溶液。不溶于甲醇、乙醇、苯等有機(jī)溶劑。相對(duì)密度1.46。加熱至155℃，顏色變褐，至220℃炭化，400℃灰化。含量為1%或更低一點(diǎn)時(shí)黏度是恒定的，水溶液在60℃以下穩(wěn)定，但100℃時(shí)則黏度急劇降低。添加酸性劑的可增大其黏度。它耐酸性強(qiáng)，而耐堿性差，黏度在pH3～4范圍內(nèi)長(zhǎng)期穩(wěn)定。在pH2～3時(shí)最為穩(wěn)定，pH>6.5時(shí)則易分解。所以在酸性條件下有良好的穩(wěn)定蛋白的作用，而且還有獨(dú)特的泡沫穩(wěn)定作用。但本品長(zhǎng)時(shí)間存放在較高溫度下，會(huì)逐漸變成不可溶的物質(zhì)。它能用于奶油調(diào)味品中，有助于脂肪的乳化和香味的逸散，用量為0.8%。也可用于肉制品的調(diào)味料中，用量為0.5%，而用于冷凍果餡中的用量則為1%。圖1為海藻酸丙二醇酯參考質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。以上信息由Chemicalbook的曉楠編輯整理。應(yīng)用領(lǐng)域(1)海藻酸丙二醇酯具有乳化性、增稠性、膨化性、耐酸性和穩(wěn)定性。特別在酸性產(chǎn)品方面，具有其他添加劑不可取代的應(yīng)用效果。在冷飲中單用或與其他乳化劑、穩(wěn)定劑合用，一般用量為0.1%～0.3%。(2)海藻酸丙二醇酯分子中存在親脂基，所以有乳化性，故有獨(dú)特的穩(wěn)泡作用。在酸性條件下，有良好的穩(wěn)定蛋白作用。在酸溶液中，其黏度隨酸濃度增高而增大。在高溫下長(zhǎng)時(shí)間放置，會(huì)逐漸變成不可溶的物質(zhì)。(3)海藻酸丙二醇酯（簡(jiǎn)稱PGA）除具有膠體性質(zhì)外，因分子中有丙二醇基，故親油性大，乳化穩(wěn)定性好，常用于乳酸飲料、果汁乳飲料等低pH范圍的食品。在活性乳及乳酸菌飲料中，PGA是最適宜的穩(wěn)定劑，PGA在活性乳中的一般用量為0.1%～0.3%。PGA不同于海藻酸鈉，與鈣離子反應(yīng)能力很低，因此在含有高鈣離子的產(chǎn)品中也可用。海藻酸丙二醇酯PGA價(jià)格較高，常與其他膠體混合使用。因PGA的黏度比CMC、瓜爾豆膠都低，但口感及穩(wěn)定性接近果膠，所以PGA常與CMC、果膠等配合使用，給產(chǎn)品提供適當(dāng)?shù)某矶群途环€(wěn)定的體系。PGA與CMC一般以3：2比例搭配應(yīng)用于酸奶飲料中。圖2為海藻酸丙二醇酯PGA在酸性乳飲料中的蛋白穩(wěn)定作用。