丙酸鈣是酸型食品防腐劑，在酸性條件下，產(chǎn)生游離丙酸，
白色粉末或單斜結(jié)晶。在100克水中的溶解度為：20℃，39.85克；50℃，38.25克；100℃，48.44克。微溶于乙醇和甲醇，幾乎不溶于丙酮和苯。
CAS NO.4075-81-4
中文別名：丙酸鈣鹽; 初油酸鈣;丙酸鈣,無(wú)水; 丙酸鈣鹽水合物
英文名稱(chēng)：Calcium Propionate
分子式：2(C3H6O2)CA
丙酸鈣是酸型食品防腐劑，在酸性條件下，產(chǎn)生游離丙酸，具有作用。其作用受環(huán)境pH值的影響，在pH值5.0時(shí)霉菌的作用 pH值6.0時(shí)能力明顯降低，濃度為0.01%。在酸性介質(zhì)（淀粉、含蛋白質(zhì)和油脂物質(zhì)）中對(duì)各類(lèi)霉菌、革蘭氏陰性桿菌或好氧芽孢桿菌有較強(qiáng)的作用，還可以*的產(chǎn)生，而對(duì)酵母菌，對(duì)人畜，。是食品、釀造、飼料、中藥制劑諸方面的一種新型 的食品與飼料用防霉劑。用作面包；糕點(diǎn)和奶酪的保存劑和飼料的防霉劑。作為食品保存劑的丙酸鹽，丙酸鈣主要用于面包，因?yàn)楸徕c使面包的ph值升高，延遲生面的發(fā)酵；糕點(diǎn)中多用丙酸鈉，因?yàn)楦恻c(diǎn)的膨松采用合成膨松劑。作為飼料保存劑時(shí)，丙酸鈉的效果優(yōu)于丙酸鈣。但丙酸鈣比丙酸鈉穩(wěn)定。丙酸鹽在食品中除用于面包；糕點(diǎn)；奶酪等外，還可用于醬油防霉，
1、丙酸鈣可用作食品及飼料的防霉劑，用于面包及糕點(diǎn)的保存劑。
2、 丙酸鈣對(duì)霉菌和能引起面包產(chǎn)生粘絲物質(zhì)的好氣性芽孢桿菌有作用，對(duì)酵母無(wú)作用。
3、丙酸鈣在淀粉、含蛋白質(zhì)和油脂物質(zhì)中對(duì)霉菌、好氣性芽孢產(chǎn)生菌、革蘭氏陰性菌 等有效，具有獨(dú)特的防霉、防腐性質(zhì)。
4、丙酸鈣是食品和釀造、飼料等諸方面的一種新型與 廣譜食品及飼料用防霉劑。
5、丙酸鈣作為飼料添加劑可有效地飼料發(fā)霉、延長(zhǎng)飼料保存期，若與其他無(wú)機(jī)鹽配合還可提高牲畜的食欲，提高奶牛的奶產(chǎn)量。丙酸鈣揮發(fā)性小、耐高溫、動(dòng)物適應(yīng)性好，適合于多種飼料使用。
6、丙酸鈣一種新型飼料添加劑,主要用作防霉劑,可延長(zhǎng)飼料的保鮮期。丙酸鈣對(duì)霉菌、好氣性芽苞產(chǎn)生菌、革蘭陰性菌有很好的防滅效果,還可以*的生產(chǎn),而對(duì)酵母菌,對(duì)人畜 丙酸鈣也可作為食品的防腐劑。
包裝與貯存：陰涼處保存，避免陽(yáng)光直接照射和潮濕的環(huán)境中。
2. 丙酸鈣對(duì)霉菌和能引起面包產(chǎn)生粘絲物質(zhì)的好氣性芽孢桿菌有作用，對(duì)酵母無(wú)作用。
3. 在淀粉、含蛋白質(zhì)和油脂物質(zhì)中對(duì)霉菌、好氣性芽孢產(chǎn)生菌、革蘭氏陰性菌、等有效，具有獨(dú)特的防霉、防腐性質(zhì)。
4. 是食品和釀造、飼料、中藥制劑諸方面的一種新型與 廣譜食品及飼料用防霉劑。
5. 丙酸鈣作為飼料添加劑可有效地飼料發(fā)霉、延長(zhǎng)飼料保存期，若與其他無(wú)機(jī)鹽配合還可提高牲畜的食欲，提高奶牛的奶產(chǎn)量。丙酸鈣揮發(fā)性小、耐高溫、動(dòng)物適應(yīng)性好，適合于多種飼料使用。
6. 丙酸鈣也可作為牙膏，化妝品的添加劑，起到良好的防腐作用。
7.一種新型飼料添加劑,主要用作防霉劑,可延長(zhǎng)飼料的保鮮期。對(duì)霉菌、好氣性芽苞產(chǎn)生菌、革蘭陰性菌有很好的防滅效果,而對(duì)酵母菌,對(duì)人畜 也可作為食品的防腐劑
關(guān)鍵字： 總代理丙酸鈣;
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