丁香酚（英文名Eugenol），化學(xué)名為4-烯丙基-2-甲氧基苯酚。是一種具備丁香花味道一類(lèi)液體，化學(xué)式為C10H12O2，是無(wú)色或淡黃色液體，熔點(diǎn)-9.2--9.1℃，沸點(diǎn)253.2℃，相對(duì)密度1.065（20/4℃），折光率1.5410。能與醇、醚、氯仿、揮發(fā)油混溶，溶于冰醋酸和苛性堿溶液，不溶于水。具備有抑菌，殺病毒的作用，做為皂用，服用的香料，還可以制成很多花的單方精油，能夠調(diào)配滿(mǎn)天星型香料，用于配制干果的濃香型等。 

2017年10月27日，世界衛(wèi)生組織國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)公布的致癌物清單初步整理參考，丁香酚在3類(lèi)致癌物清單中，但尚無(wú)明確證據(jù)證明丁香酚致癌。 

中文名 丁香酚 外文名 Eugenol 別    名 2-甲氧基-4-烯丙基酚、4-烯丙基愈瘡木酚 化學(xué)式 C10H12O2 分子量 164.2 CAS登錄號(hào) 97-53-0 EINECS登錄號(hào) 202-589-1 外    觀 無(wú)色或淡黃色液體 安全性描述 S24/25 避免與皮膚和眼睛接觸 危險(xiǎn)性符號(hào) R22、R38 危險(xiǎn)性描述 Xn - 有害物品

應(yīng)用范圍：該方法采用高效液相色譜法測(cè)定母丁香中丁香酚的含量。

該方法適用于桃金娘科植物丁香Eugenia caryophyllata Thunb.的近成熟果實(shí)。

方法原理：該品粉末加無(wú)水乙醇定容，浸泡24h,搖勻，濾過(guò)，濾液進(jìn)入高效液相色譜儀進(jìn)行色譜分離，用紫外吸收檢測(cè)器，于波長(zhǎng)280nm處檢測(cè)丁香酚的吸收值，計(jì)算出其含量