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角豆膠

角豆膠

中文名稱角豆膠
中文同義詞長(zhǎng)角豆(CERATONIA SILIQUA)膠;角豆膠;半乳甘露聚糖多糖;長(zhǎng)角豆膠;洋槐豆膠;槐豆膠;角豆膠/槐豆膠/刺槐豆膠;槐豆樹脂
英文名稱LOCUST BEAN GUM
英文同義詞indalcaabv;johannisbrotmehl;Locustbeanoil;locustgum;luctin;lupogum;nci-c50419;st.john’sbread
CAS號(hào)9000-40-2
分子式C10H11ClN2O2
分子量226.65954
EINECS號(hào)232-541-5
相關(guān)類別食品添加劑;增稠劑;增稠劑和膠凝劑;其它有機(jī)試劑;營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究;植物提取物;植物生化提取物;化工原料;其他生化試劑;生化試劑-其他化學(xué)試劑;通用生化試劑-糖類;無(wú)機(jī)化工品;有機(jī)化工原料
Mol文件9000-40-2.mol
結(jié)構(gòu)式角豆膠 結(jié)構(gòu)式

角豆膠 性質(zhì)

熔點(diǎn)>200°C (dec.)
FEMA2648 | LOCUST GUM (CERATONIA SILIQUA L.)
儲(chǔ)存條件Sealed in dry,Room Temperature
溶解度Ceratonia is dispersible in hot water, forming a sol having a pH 5.4–7.0 that may be converted to a gel by the addition of small amounts of sodium borate. In cold water, ceratonia hydrates very slowly and incompletely. Ceratonia is practically insoluble in ethanol.
形態(tài)固體
顏色灰白色至淺米色
氣味 (Odor)果味
香型fruity
生物來(lái)源Ceratonia siliqua seeds
穩(wěn)定性吸濕性
EPA化學(xué)物質(zhì)信息Carob gum (9000-40-2)

角豆膠 用途與合成方法

散裝料應(yīng)保存于一密閉的容器中,置于陰涼干燥處。干燥失重不超過(guò)15 %。

角豆膠是天然產(chǎn)物,一般用來(lái)代替西黃耆膠或其他幾種相似的膠。角豆膠漿比西黃耆膠漿稍黏,系將角豆膠粉末以1.0~1.5 %的比例于水中煮沸制得。角豆膠作為增黏劑,據(jù)說(shuō)其作用是淀粉的五倍,西黃耆膠的兩倍。角豆膠也被用作片劑黏合劑,在美國(guó)和歐洲準(zhǔn)許用于口服控釋系統(tǒng)。 角豆膠廣泛用作化妝品和食品工業(yè)中的黏合劑,增黏劑和穩(wěn)定劑。在食品中應(yīng)用的濃度為0.15~0.75 %。

在黃原膠溶液中加有角豆膠,黏度增加。在控釋系統(tǒng)中可利用這種協(xié)同作用。

角豆膠是天然產(chǎn)物,是從槐豆樹(Ceratonia siliqua)的種子分離出的內(nèi)胚乳中得到。這種樹原產(chǎn)于歐洲南部和地中海地區(qū)。


溶解性 溶于熱水,不溶于乙醇(OT-42)。
凝膠試驗(yàn) 在試樣液中加少量硼酸鈉試液(TS-217),應(yīng)形成凝膠。
粘度試驗(yàn) 與“瓜爾豆膠(10111)”的鑒別試驗(yàn)3相同,惟最終粘度明顯增加。
半乳糖和甘露糖鑒別試驗(yàn)和顯微鏡檢驗(yàn) 方法同“瓜爾豆膠(10111)”。
ADI不作特殊規(guī)定(FAO/WHO,2001)。
GRAS (FDA, §182.20, §184.1343。
GB 2760-96:雪糕、冰棍、果凍、果醬、冰淇淋,5.0g/kg。
FDA, §184.1343(2000):焙烤制品0.15%;無(wú)醇飲料0.25%;于酪0.8%;明膠、布丁、餡料、果醬、果凍,0.75%;其他食品,0.5%。
FAO/WHO(1984,g/kg):加工干酪制造8,乳脂干酪5;酪農(nóng)干酪5(以稀奶油計(jì));沙丁魚及其制品、鯖魚及鱷魚罐頭20(僅在灌裝湯汁中);即食嬰兒食品罐頭2;嬰幼兒配制食品1(暫定);胡蘿卜罐頭10(暫定);芥末型酸黃瓜,肉湯、羹按GMP(暫定);稀奶油5(僅用于巴氏殺菌摜奶油或用于摜打的超高溫殺菌稀奶油及消毒稀奶油);發(fā)酵后經(jīng)加熱處理的增香酸奶及其制品5000mg/k;冷飲10(暫定)。
添加劑中文名稱
允許使用該種添加劑的食品中文名稱
添加劑功能
最大允許使用量(g/kg)
最大允許殘留量(g/kg)
槐豆膠
半固體復(fù)合調(diào)味料
增稠劑
5.0
槐豆膠
復(fù)合調(diào)味醬
增稠劑
5.0
槐豆膠
甜汁、甜醬
增稠劑
5.0
槐豆膠
肉灌腸
增稠劑
3
槐豆膠
復(fù)合調(diào)味料
增稠劑
9
化學(xué)性質(zhì) 

淺黃色粉末,無(wú)臭??煞稚⒂谒纬绅こ硪海琾H值為5.4~7.0,添加少量四硼酸鈉則成凝膠。在pH=3.5~9.0范圍內(nèi)黏度穩(wěn)定,鈣離子、鎂離子也不影響?zhàn)ざ?,但酸或氧化劑?huì)使其鹽析而降低黏度。大白鼠經(jīng)口LD5013g/kg,ADI不作特殊規(guī)定。
角豆膠

用途 
增稠劑;穩(wěn)定劑;乳化劑;膠凝劑??少x予食品獨(dú)特的奶油性質(zhì)構(gòu),故通常用于乳制品和冰淇淋(防止乳清析出)。用于果醬、果凍和奶油干酪,可改善涂抹性能。
用途 
作乳化穩(wěn)定劑和增稠劑。我國(guó)規(guī)定可用于果凍、冰淇淋和果醬的生產(chǎn),最大使用量5.0g/kg。
生產(chǎn)方法 
以豆科植物豆角的種子胚乳為原料,經(jīng)焙炒后粉碎至0.147mm,用熱水浸提,除去不溶物后濃縮至一定濃度,然后加入95%的乙醇,使乙醇濃度達(dá)50%,此時(shí)析出白色絮狀物。離心分離出絮狀物,重新溶于水,再用乙醇沉析、分離、干燥、粉碎得成品。
生產(chǎn)方法 
由豆科植物角豆(Ceratonia siliqua)的種子胚乳部分,種子經(jīng)稀硫酸液在高溫下脫殼或經(jīng)焙炒后,磨碎、過(guò)篩得胚乳,用沸水抽提,除去不溶物后濃縮、干燥、粉碎而成。也可用乙醇或異丙醇洗滌、凈化。作為商品可進(jìn)一步按成品的粘度要求,作必要的處理。

安全信息

WGK Germany2
RTECS號(hào)OJ8690000
F3
毒害物質(zhì)數(shù)據(jù)9000-40-2(Hazardous Substances Data)

MSDS信息

提供商 語(yǔ)言
英文
更新日期產(chǎn)品編號(hào)產(chǎn)品名稱CAS號(hào)包裝價(jià)格
2025/05/2246667槐豆膠
Locust bean gum
9000-40-2250g682元
2025/05/2246667槐豆膠
Locust bean gum
9000-40-21kg2334元

角豆膠 上下游產(chǎn)品信息

"角豆膠"相關(guān)產(chǎn)品信息
異氰基乙酸乙酯 三乙酰丙酮鋁 異腈基正丁烷 乙酰丙酮酸銅 乙二胺氯化鉑 乙酰丙酮銀 1,1,3,3-四甲基丁基異氰 對(duì)甲基苯磺酰甲基異腈 乙酰丙酮鉻鹽 乙酰丙酮鈷水合物 苯硒酚 異腈基乙酸甲酯 2,2,6,6-四甲基-3,5-庚烷二酸鏑 芐異腈 異氰酸叔丁酯 雙水楊酰胺乙基鈷 三(2,2,6,6-四甲基-3,5-庚二酸)銪 三乙酰丙酮鐵 槐豆膠
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