谷氨酸一銨
| 中文名稱 | 谷氨酸一銨 |
|---|---|
| 中文同義詞 | L-谷氨酸一銨;谷氨酸銨;谷氨酸一銨;L-谷氨酸 銨鹽;髓鞘相關(guān)糖蛋白A/B抗體;L-谷氨酸單銨鹽;谷氨酸單銨鹽;(S)-2-氨基-4-羧基丁酸銨 |
| 英文名稱 | L-glutamic acid monoammonium |
| 英文同義詞 | monoammoniumsalt,l-glutamicaci;[S]-2-AMINOPENTANEDIOIC ACID MONOAMMONIUM SALT;(S)-2-AMINOPENTANEDIOIC ACID AMMONIUM SALT;L-GLUTAMIC ACID AMMONIUM SALT;L-GLUTAMIC ACID, MONOAMMONIUM SALT;GLU AMMONIUM SALT;H-GLU-OH NH3;AMMONIUM L-GLUTAMATE |
| CAS號 | 7558-63-6 |
| 分子式 | C5H12N2O4 |
| 分子量 | 164.16 |
| EINECS號 | 231-447-1 |
| 相關(guān)類別 | 調(diào)味劑;調(diào)味劑（風(fēng)味增強(qiáng)劑）;食品添加劑;試劑盒-Elisa試劑盒 |
| Mol文件 | 7558-63-6.mol |
| 結(jié)構(gòu)式 |  |
谷氨酸一銨 性質(zhì)
| 熔點(diǎn) | 169 - 173°C |
|---|---|
| 儲存條件 | −20°C |
| 溶解度 | 可溶于酸水溶液（輕微）、甲醇（非常輕微）、水（輕微） |
| 形態(tài) | 白色結(jié)晶粉末 |
| 顏色 | 白色至類白色 |
| 氣味 (Odor) | 無味 |
| 生物來源 | rat |
| 穩(wěn)定性 | 吸濕性 |
| LogP | -1.435 (est) |
| EPA化學(xué)物質(zhì)信息 | L-Glutamic acid, monoammonium salt (7558-63-6) |
同“02020，L-谷氨酸一鈉”。
取10%試樣液l0ml，加lmol/L鹽酸5.6ml。靜置，應(yīng)產(chǎn)生白色的谷氨酸結(jié)晶沉淀。搖混后繼續(xù)加lmol/L鹽酸至6ml，攪拌后谷氨酸溶解。
10%試樣液的銨鹽試驗(yàn)(IT-3)陽性。準(zhǔn)確稱取試樣約250mg，溶于100ml冰醋酸。如先在醋酸中加水?dāng)?shù)滴，可加快試樣的溶解。用0.1mol/L高氯酸滴定冰醋酸，終點(diǎn)由電位差測定。每Ml 0.1mol/L高氯酸相當(dāng)于L-谷氨酸一銨(C5 H12N2O4?H2O)9.109mg。GRAS(FDA，§182．1500，2000)。ADI不作限制性規(guī)定(FAO/WHO，2001)。
取10%試樣液l0ml，加lmol/L鹽酸5.6ml。靜置，應(yīng)產(chǎn)生白色的谷氨酸結(jié)晶沉淀。搖混后繼續(xù)加lmol/L鹽酸至6ml，攪拌后谷氨酸溶解。
10%試樣液的銨鹽試驗(yàn)(IT-3)陽性。準(zhǔn)確稱取試樣約250mg，溶于100ml冰醋酸。如先在醋酸中加水?dāng)?shù)滴，可加快試樣的溶解。用0.1mol/L高氯酸滴定冰醋酸，終點(diǎn)由電位差測定。每Ml 0.1mol/L高氯酸相當(dāng)于L-谷氨酸一銨(C5 H12N2O4?H2O)9.109mg。GRAS(FDA，§182．1500，2000)。ADI不作限制性規(guī)定(FAO/WHO，2001)。
化學(xué)性質(zhì)
白色、基本無臭、易流動的結(jié)晶性粉末。有特殊滋味。易溶于水，幾乎不溶于普通有機(jī)溶劑。5%水溶液的Ph值為6.0～7.0。用途
調(diào)味劑，代鹽劑。生產(chǎn)方法
由發(fā)酵法所得的卜谷氨酸與氫氧化銨或碳酸銨中和后脫色結(jié)晶精制而成。| 提供商 | 語言 |
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英文
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