裂解酶
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- CAS號:
- 英文名:
- α -Acetolactate Decarboxylase
- 英文別名:
- α -Acetolactate Decarboxylase
- 中文名:
- 裂解酶
- 中文別名:
- 裂解酶;Α-乙酰乳酸酯脫羧酶
- CBNumber:
- CB91041289
- 分子式:
- 分子量:
- 0
- MOL File:
- Mol file
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裂解酶性質(zhì)、用途與生產(chǎn)工藝
化學(xué)性質(zhì)
白色至淡黃色至褐色粉末，或透明至褐色液體。
從底物中通過非水解方式去掉某一基團(tuán)而留下雙鍵，或相反的給雙鍵位置上附加上某一基團(tuán)，在這種反應(yīng)中起催化作用。對α-乙酰乳酸有特異作用，使脫羧基而成為甲基乙酰原醇(acetoin)。乙酰乳酸的含量超過0.2mg/kg時有生青味，并可被酵母還原為雙乙酰，從而降低酒類的風(fēng)味，成熟啤酒中的雙乙酰應(yīng)小于0.15mg/kg，優(yōu)質(zhì)的應(yīng)小于0.05mg/kg。
用途
酶制劑。用于啤酒釀造和含乙醇制品(果酒等)發(fā)酵階段，以改進(jìn)品質(zhì)，減少葡萄酒等中的雙乙酰。
生產(chǎn)方法
由芽孢桿菌(枯草桿菌：Bac-illus subtizis；粘質(zhì)賽氏桿菌：Serratia marceecens)等進(jìn)行培養(yǎng)后，在室溫下用水提取而得。
裂解酶
上下游產(chǎn)品信息
上游原料
下游產(chǎn)品
裂解酶
生產(chǎn)廠家
| 供應(yīng)商 | 聯(lián)系電話 | 電子郵件 | 國家 | 產(chǎn)品數(shù) | 優(yōu)勢度 |
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Creative Enzymes
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1-516-855-7709
|
info@creative-enzymes.com
| 美國 |
8748
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58
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