魚油性質(zhì)、用途與生產(chǎn)工藝

魚油制劑

制作魚油制劑的原料常見于鯖魚、鯡魚、金槍魚、比目魚、鮭魚、鱈魚肝、鯨脂、海豹油等，一般還會(huì)添加少量維生素E起到抗氧化的作用。魚油在我國屬于新資源食品，廣義的魚油是包括魚肝油在內(nèi)的魚的脂肪，但一般所指的魚油其主要功效成分是DHA（二十二碳六烯酸）和EPA（二十碳五烯酸），具有調(diào)節(jié)血脂等作用，而魚肝油的主要功效成分是維生素A和維生素D，主要作用是防治維生素A和維生素D缺乏。1歲以內(nèi)的嬰兒如果母乳或配方奶粉+輔食喂養(yǎng)充足則不需要魚油補(bǔ)充劑（可以考慮維生素D補(bǔ)充劑）。

注意人群

肝臟疾?。ㄔ黾映鲅Ⅳ~類海鮮過敏、艾滋病、高劑量的魚油可能降低免疫反應(yīng)（免疫系統(tǒng)已經(jīng)很弱的人應(yīng)警惕）、糖尿病（高劑量魚油可能影響血糖平穩(wěn)）、高血壓（吃著降壓藥的人個(gè)別可能血壓過低）。

魚的油脂

富含ω-3脂肪酸的多脂魚類包括：鯖魚、金槍魚、三文魚、鱘魚、鳳尾魚、沙丁魚、鯡魚、鱒魚等，其中每2兩便可獲得約1克的ω-3系脂肪酸（實(shí)際情況波動(dòng)會(huì)比較大該數(shù)值僅供參考）。由于國人的飲食結(jié)構(gòu)中相對(duì)ω-6系脂肪酸過多，更應(yīng)重視ω-3系脂肪酸的攝入，由于魚油很容易氧化，吃魚比吃制劑更高效。中國居民膳食指南建議一般成年人每天食用75-100g的魚蝦[1]  。不過考慮到重金屬、環(huán)境激素在魚體內(nèi)的富集效應(yīng)，建議食用小型魚類，如三文魚就比鯊魚污染少。烹調(diào)方法上盡量選擇蒸煮烤，油炸會(huì)破壞其營養(yǎng)。不吃魚的人也可以考慮亞麻籽油和堅(jiān)果補(bǔ)充ω-3系多不飽和脂肪酸。

新資源食品管理辦法

食用量	≤3克/天
適用食品類別	1.嬰幼兒、孕婦、哺乳期婦女及海鮮過敏者不宜食用。
批準(zhǔn)日期	2013-12-24
公告號(hào)	衛(wèi)生計(jì)生委2013年第16號(hào)
公告標(biāo)題	關(guān)于批準(zhǔn)顯齒蛇葡萄葉等3種新食品原料的公告
質(zhì)量要求	性狀 暗紅色或紅褐色透明油狀液體 總磷脂 (g/100g) ≥ 38 DHA(g/100g) ≥ 3 EPA( g/100g) ≥ 6

類別

有毒物質(zhì)

可燃性危險(xiǎn)特性

可燃, 火場排出辛辣刺激煙霧

儲(chǔ)運(yùn)特性

庫房低溫, 通風(fēng), 干燥

滅火劑

水, 二氧化碳, 干粉, 泡沫

魚油 上下游產(chǎn)品信息

上游原料

下游產(chǎn)品

魚油 生產(chǎn)廠家

 

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