氧化淀粉
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- CAS號:
- 65996-62-5
- 英文名:
- Starch, oxidized
- 英文別名:
- OXIDISEDSTARCH;Strke, oxidiert;starch, oxidised;Modified Tapioca Starch;Starch, oxidized USP/BP/EP;Starch, oxidized (technical grade)
- 中文名:
- 氧化淀粉
- 中文別名:
- 氧化淀粉價格;氧化淀粉廠家;氧化淀粉用途;氧化淀粉作用;氧化淀粉生產(chǎn)廠家;食品級氧化淀粉價格;食品級氧化淀粉用途;食品級氧化淀粉廠家;食品級氧化淀粉生產(chǎn)廠家
- CBNumber:
- CB71215565
- 分子式:
- 分子量:
- 0
- MOL File:
- Mol file
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氧化淀粉性質(zhì)、用途與生產(chǎn)工藝
ADI不作特殊規(guī)定(FAO/WHO，2001)。
可安全用于食品(FDA§172.892，2000)。
GB 2760-2001：各類食品，以GMP為限(可同時經(jīng)過酸化處理、漂白處理或酶處理)。
化學性質(zhì)
白色粉末。特點是糊化溫度低，糊的透明度和穩(wěn)定性好，不易凝沉。
用途
增稠劑；乳化劑；粘結(jié)劑?？捎米饔驼ㄊ称繁砻嬲{(diào)料的粘結(jié)劑和淀粉果凍。在面包生產(chǎn)中可提高持氣能力，縮短發(fā)酵時間，增加面包體積等。
生產(chǎn)方法
用水配成45%左右的淀粉乳，用NaOH調(diào)節(jié)至pH值為8～10，按無水基淀粉加0.055kg次氯酸鈉的量，滴人含有效氯5%～10%的次氯酸鈉液，控制溫度40～50℃(放熱反應(yīng))，達預(yù)期時間后，調(diào)節(jié)pH值至6～6.5，用還原劑脫氧，然后洗滌、篩選、脫水、干燥而成。
氧化淀粉
上下游產(chǎn)品信息
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