植酸酶性質(zhì)、用途與生產(chǎn)工藝

飼料添加劑

植酸酶屬磷酸單酯水解酶，主要來(lái)源于微生物和一些植物籽實(shí)?？梢詫⒅参镏械闹菜崴鉃檎姿岷图〈佳苌?，同時(shí)在胃腸道內(nèi)被植酸螯合的大量鋅、鈣等離子也由于植酸分子的水解而被釋放出為動(dòng)物所利用。因此，在日糧中添加植酸酶，可使豬等單胃動(dòng)物提高飼料中磷的利用率，促進(jìn)生長(zhǎng)，同時(shí)可以減少添加無(wú)機(jī)磷量，減少糞便中磷的排放量，減輕環(huán)境污染。植酸酶在飼料中的添加量以150g/t為宜。
植酸酶是一種能水解植酸的磷酸酶類(lèi)。它能將植物性飼料中的植酸磷(六磷酸肌醇)降解為肌醇和無(wú)機(jī)磷供動(dòng)物利用。在雞飼料中使用，可提高植物性飼料原料中磷的利用率60%，減少植酸磷的抗?fàn)I養(yǎng)作用，降低飼料成本，緩解植酸磷對(duì)環(huán)境的污染。

理化性質(zhì)

植酸酶(Phylase)一般為糖基化蛋白，其相對(duì)分子質(zhì)量隨來(lái)源菌種的不同和糖基化程度的不同而不同。微生物來(lái)源的植酸酶耐受的pH值范圍一般為2.5～6.0，最適反應(yīng)溫度為45～60 ℃，個(gè)別產(chǎn)品耐受溫度高達(dá)80 ℃。

來(lái)源

植酸酶來(lái)源于天然，一種存在于植物、霉菌和細(xì)菌中，另一種存在于植物子實(shí)中，其活性受pH值、水分、溫度、作用時(shí)間等影響。目前應(yīng)用較多的是微生物植酸酶中的無(wú)花果NRR135產(chǎn)生的酶，它的兩個(gè)適宜pH值是2.5和5.5。

用法用量

直接添加于飼料中，并混合均勻。飼料中添加劑量為：肉雞500國(guó)際單位/千克，蛋雞300國(guó)際單位/千克。
【注意事項(xiàng)】植酸酶的用量和使用效果與日糧中植物性磷(有機(jī)磷)密切相關(guān)，二者必須保持適宜比例。

輔料與食品添加劑

植酸是一種抗?fàn)I養(yǎng)因子，具有極強(qiáng)的螯合能力，可 以與鈣、鎂、鉀、鈉、鋅、鐵、銅、錳等礦 物質(zhì)形成不溶性的鹽類(lèi)，是影響多種 礦物質(zhì)吸收的最重要的因素。植酸在低pH時(shí)可與蛋白質(zhì)分子的堿性基團(tuán)結(jié)合，絡(luò)合蛋白質(zhì)，抑制消化酶如胃蛋白酶、α-淀粉酶和胰蛋白酶的活性。 所以植酸的存在使多種常量和微量元素的利用率下降，降低了蛋白質(zhì)、淀粉、脂類(lèi)物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)因子的消化吸收利用。植酸酶是催化植酸和植酸鹽水解成肌醇和磷酸(或鹽)的一類(lèi)酶的總稱(chēng)，系統(tǒng)名稱(chēng)為肌醇六磷酸酶，屬于 磷酸單脂水解酶，是一類(lèi)特殊的酸性 磷酸酶，能水解植酸最終釋放出無(wú)機(jī)磷。植酸酶主要指6-植酸酶和3-植酸酶。6-植酸酶(EC3.1.3.26)首先催化磷酸從肌醇的第六位碳脫落;3-植 酸酶(EC3.1.3.8)首先使肌醇第三位碳的磷酸解離，最終產(chǎn)物都是單磷酸肌醇和正磷酸。植酸酶有三種來(lái)源： 植物、動(dòng)物和微生物，因來(lái)源不同而具有顯著不同的分子特征和催化特性。 植物植酸酶多為6-植酸酶，存在于大多數(shù)禾谷類(lèi)作物籽實(shí)中，其活性差異很大。目前已知微生物植酸酶大部分是3-植酸酶，屬于組氨酸酸性磷酸酶 (histidineacidphophatase，HAP)。
利用植酸酶作為面包改良劑的研究表明，在面包發(fā)酵期添加植酸酶可以顯著改善面包的品質(zhì)，并且縮短發(fā)酵時(shí)間。植酸酶降解植酸提高了面包的營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)植酸酶的添加使內(nèi)源性α-淀粉酶活性增高，可以替代α-淀粉酶的添加。

食品添加劑最大允許使用量最大允許殘留量標(biāo)準(zhǔn)

用途 

是一種新型綠色飼用酶制劑

植酸酶 上下游產(chǎn)品信息

上游原料

下游產(chǎn)品

植酸酶 生產(chǎn)廠(chǎng)家

 

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