蛋氨酸鋅性質(zhì)、用途與生產(chǎn)工藝
蛋氨酸鋅又稱蛋氨酸螯合鋅、蛋氨酸有機鋅，是無機鋅與蛋氨酸作用形成具有環(huán)狀結構的螯合物，是一種接近動物體天然形態(tài)的微量元素補充劑。
鋅是動物機體所必需的微量元素之一，是多種金屬酶和胰島素的組成成分。它因在體內(nèi)具有廣泛的生理生化功能而被稱為“生命元素”。
鋅是畜禽體內(nèi)多種酶的組成部分，對畜禽皮毛、骨骼的正常生長發(fā)育、繁殖機能、味覺系統(tǒng)的發(fā)育及心血管系統(tǒng)的正常功能都有著及其重要的作用，是維持皮毛生長、皮膚健康和組織修補之必需元素。鋅還能影響DNA、RNA的合成，參與核酸與蛋白的代謝。缺鋅時，動物發(fā)生皮膚不完全角質(zhì)化癥，食欲減退，胚胎發(fā)育不完全，繁殖機能下降，生長停滯及上皮細胞代謝異常，并導致畜禽免疫機能低下，對疾病的易感染性增加，影響畜禽的生長發(fā)育和飼料利用率。
傳統(tǒng)飼養(yǎng)中，動物日糧中的鋅，是以無機鹽的形式提供的，近年來添加有機鋅和螯合鋅的應用日益廣泛，蛋氨酸鋅為蛋氨酸的鋅鹽，由蛋氨酸和鋅螯合而成，是一種新型飼料添加劑，可作為動物體內(nèi)微量元素鋅的補充劑。許多報道證實添加蛋氨酸鋅可以改進動物生長、繁殖和健康狀況，并具有促進舌黏膜味蕾細胞迅速增生，調(diào)節(jié)食欲，抑制腸道某些有害細菌，延長食物在消化道的停留時間，提高消化系統(tǒng)分泌機能及組織細胞中酶的活性等作用。蛋氨酸鋅的動物體內(nèi)吸收率為普通無機鋅的2-4倍，且蛋氨酸本身也是高級營養(yǎng)物質(zhì)，人、動物可以在吸收蛋氨酸的同時而吸收鋅。
以上信息由Chemicalbook的曉楠編輯整理。
白色流動性粉末，流動性好，均勻無結塊，具有蛋氨酸的特殊氣味。不溶于水和乙醇，可溶于稀酸和稀堿中，二價鋅陽離子與氨基酸中羰基尚待負電荷的氧以及給電子體氨基形成配位鍵，多個配位體能同時滿足鋅離子的配位數(shù)和化合價，配位鍵的形成是化合物構成一個或兩個五元環(huán)，五元環(huán)結構中各鍵之間的張力是環(huán)狀化合物中最小的，所以具有良好的化學穩(wěn)定性和生化穩(wěn)定性。
1.對雞的影響：在集約化生產(chǎn)條件下，有機鋅可提高雞的免疫功能，飼喂蛋氨酸鋅、蛋氨酸錳的120日齡火雞，飼料轉(zhuǎn)化率、死亡率、腳畸形率等都得到了改善。同樣飼喂蛋氨酸鋅和蛋氨酸錳的45日齡肉雞，飼料轉(zhuǎn)化率、胸肉量、骨灰分含量及皮膚損傷也都有明顯改善。
2.對豬的影響：鋅對豬的營養(yǎng)影響主要有以下幾個方面：對豬體內(nèi)酶的合成與活性的影響；與豬的食欲、營養(yǎng)物質(zhì)消化、物質(zhì)代謝和生長的關系；對豬的繁殖和免疫力的影響。據(jù)研究，蛋氨酸鋅對以上幾個方面都有不同程度的改善作用。在肥育豬日糧中添加蛋氨酸鋅，平均日增重提高9.7%，飼料利用率提高3.3%，并且其屠宰率和瘦肉率均有所提高。
3.對兔的影響：在肉兔日糧中添加蛋氨酸鋅有明顯的增重效果。蛋氨酸螯合鋅在化學結構上離子鍵與配位鍵共存，具有很好的化學穩(wěn)定性和生物穩(wěn)定性。在體內(nèi)pH環(huán)境下，溶解性好，易釋放鋅離子，所以容易被機體吸收，吸收速度比無機鋅快2倍～3倍，生物效應也比無機鹽高。飼喂蛋氨酸鋅后，滿足了機體對鋅的需求，在體內(nèi)吸收鋅的同時，蛋氨酸也被吸收，所以能促進肉兔的生長發(fā)育。試驗認為添加量以每千克50毫克左右較適宜。另據(jù)報道，鋅是保持單核吞噬細胞（MNP）最佳活性所必需的元素，吞噬細胞可吞噬病原體，因此鋅能夠影響肉兔的細胞間接防御體系，提高兔的免疫功能，起到預防疫病的作用。
預稀釋后添加于飼料中，并混合均與。其使用對象及用量見圖1。
圖1為蛋氨酸鋅使用對象及用量。
一種蛋氨酸鋅的制備方法，包括以下步驟：
(1)成鹽反應步驟：向一個帶有加熱裝置、電攪拌、溫度計的100升反應釜中依次投入蛋氨酸100摩爾、水1500摩爾、氧化鋅55摩爾、甲酸2摩爾，在攪拌下同時加熱70-80℃反應，在攪拌下反應6小時，停止加熱，成鹽反應完成。
(2)烘干步驟：將離心分離得到的顆粒狀產(chǎn)品，置于上、下透氣的不銹鋼干燥篩中，放入干燥箱中烘干；24小時后，得到的產(chǎn)品過篩，得到蛋氨酸鋅成品，該蛋氨酸鋅產(chǎn)品含鋅量大于15％。
超量添加本品會引起鋅中毒。動物對鋅的最大耐受量（以日糧基礎計）為：豬、禽100mg/kg,牛500mg/kg，馬500mg/kg，羊300mg/kg，兔500mg/kg。鋅與鈣、銅、鐵等元素存在拮抗作用，日糧中這些元素含量較高時，應適當增加鋅的用量。
可安全使用(FDA§172．399，2000)。
GB 2760—2001：一歲以上幼兒及兒童奶粉，0.05～1.175g/kg。
化學性質(zhì)
白色粉末。易溶于水。
用途
蛋氨酸鋅是一種營養(yǎng)性添加劑(鋅源)，一般制成片劑，可廣泛應用于食品、飼料、醫(yī)藥等行業(yè)。
生產(chǎn)方法
由等濃度(mol/L)的硫酸鋅和DL-蛋氨酸在純水中反應而得。
蛋氨酸鋅
上下游產(chǎn)品信息
上游原料
下游產(chǎn)品