由桃金娘科常綠灌木多香果樹(shù)(Pimenta officinalis)的葉子經(jīng)水蒸氣蒸餾而得。

多香果別名眾香子、牙買(mǎi)加胡椒等，為桃金娘科 眾香屬植物的干燥果實(shí)，因具有丁香、肉桂和豆蔻的 獨(dú)特混合芳香氣味，故名眾香子。其主產(chǎn)地為牙買(mǎi) 加、古巴等中南美洲國(guó)家，我國(guó)的廣東、海南等地也 有廣泛栽植。多香果除作為調(diào)味品和香料，用于魚(yú)類(lèi)、肉類(lèi)菜肴的增香調(diào)味，或磨成粉末加于湯類(lèi)中作 調(diào)味用外，其精油也具有一定的藥用價(jià)值，如抗菌、 消炎、抗氧化等功效。
眾香子葉油為淡黃色液體，香氣特征為辛香，具有肉桂、肉豆蔻、丁香３種香辛料混合的溫和香氣，但丁香味較突出，香氣透發(fā)持久。眾香子果實(shí)中含有2%～5%的精油，莖葉中含油 量相對(duì)較低，但莖葉油成分和果油相似。

野生多香果產(chǎn)于東印度群島、西印度群島及中美洲，現(xiàn)主要產(chǎn)于牙買(mǎi)加、中國(guó)、墨西哥、洪都拉斯、危地馬拉及巴西 等國(guó)。我國(guó)廣東、海南及福建已有多年引種歷史。

目前，提取眾香子的方法有水蒸氣蒸餾法、超臨界提取法、有機(jī)溶劑提取等。