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10032-00-5

中文名稱 乙酰乙酸犍牛兒酯
英文名稱 FEMA 2510
CAS 10032-00-5
分子式 C14H22O3
分子量 238.32
MOL 文件 10032-00-5.mol
10032-00-5 結(jié)構(gòu)式 10032-00-5 結(jié)構(gòu)式

基本信息

中文別名
乙酰乙酸香葉酯
乙酰乙酸犍牛兒酯
英文別名
FEMA 2510
FEMA 2510 USP/EP/BP
GERANYL ACETOACETATE
Geranyl acetoaeetate
(e)-3,7-dimethyl-2,6-octadienyl
(E)-3,7-Dimethyl-2,6-octadienylacetoacetat
(e)-3,7-dimethylocta-2,6-dienylacetoacetate
(E)-3,7-dimethyl-2,6-octadienyl acetoacetate
(2E)-3,7-Dimethyl-2,6-octadienyl=3-oxobutyrate
acetoaceticacid,3,7-dimethyl-2,6-octadienylester
所屬類別
食品添加劑: 食用香料(增香劑): 天然等同香料和人造香

物理化學(xué)性質(zhì)

外觀性狀無色、淡黃色油狀液體。呈甜的果香、葡萄酒香和發(fā)酵的蘋果似香味。溶于乙醇、丙二醇和非揮發(fā)性油,幾不溶于水。
沸點305.7°C (rough estimate)
密度1.0969 (rough estimate)
折射率1.4740 (estimate)
酸度系數(shù)(pKa)10.38±0.46(Predicted)
氣味 (Odor)at 100.00 %. sweet fruity winey fermented apple skin
香型fruity
JECFA Number599
LogP3.517 (est)

制備方法

方法1
在香葉醇鈉鹽的存在下,由香葉醇與雙烯酮反應(yīng)而得。

上下游產(chǎn)品信息

應(yīng)用領(lǐng)域

參考質(zhì)量標準
(FAO/WHO,1992)
含量
≥90%
折射率(nD20)
1.465~1.470
相對密度(d2020)
0.962~0.968

常見問題列表

含量分析
精確稱取試樣約1.6g。然后按酯測定法(OT-18)的方法一測定。計算中的當量因子(e)取119.2。
毒性
GRAS(FEMA)
使用限量
FEMA(mg/kg):軟飲料0.50;冷飲1.0;糖果1.0~3.0;焙烤食品1.0~10。
適度為限(FDA§172.515,2000)。
"10032-00-5" 相關(guān)產(chǎn)品信息
122-79-2 105-87-3 106-29-6 1118-84-9 105-90-8